冰糖葫芦是北京特有的食品，酸甜可口，人人爱吃。现在一到冬季，北京的街上到处可见现作现卖的摊点。而过去老北京卖冰糖葫芦的可是走街串巷的多。一到冬季，在北京的街巷里就会听到“冰糖葫芦、葫芦冰糖”的叫卖声。小贩胯着椭圆的木制提盒，面上是玻璃镶柳木框的盖子，提盒内装着各色冰糖葫芦。品种有：山楂(生的、熟的、带馅的)，山药，海棠果，桔子，黑枣等多种。

冰糖其实就是砂糖。用红铜或黄铜的大勺熬糖，这是一个技术活，火候很重要，火候不到容易发粘，吃时沾牙；而火候大了，不仅颜色重而且吃起来发苦。 过去的山楂冰糖葫芦都是去核的，在山楂的中间用小刀一转，将核取出，而果子还不能两瓣，再用竹签穿上备用。糖熬到火候后，将穿成串的备料在糖锅上面翻起的沫子上沾一下就行了。山楂的糖葫芦，用热糖一裹，冷却后外面薄薄的一层脆糖皮，入口酸甜味美。

过去除了走街串巷的小贩外，北京有两家有名的蘸冰糖葫芦的坐商，一个是在东安市场，一个是北京琉璃厂的信远斋。一过农历十月，这两家的冰糖葫芦就开始上市了。过去凡逛东安市场的如果不吃那里的冰糖葫芦，就觉得缺点什么似的。而信远斋的糖葫芦更有特色：用一根两寸长的细竹签，穿一个大红果，成为独果的糖葫芦，因而又叫“糖墩”，其糖厚、果子大、入口酥脆、沙沙作响、味道甜而不腻、酸而不倒牙。

此外，还有一种大糖葫芦，是厂甸庙会特有的年货。它是用荆条串上山里红，刷上以黍水做成的饴糖，俗称小糖子，小的三尺余，大的五、六尺长，刷上饴糖通体呈白色，顶上插以红绿纸小三角旗，逛完厂甸归来手持大糖葫芦招摇过市，也是春节之一景。